Pasticceria Mazzali
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LA PASTICCERIA MAZZALI NASCE NEL 1957 A GOVERNOLO, IN PROVINCIA DI MANTOVA, ED OGGI LA TRADIZIONE DI FAMIGLIA VIENE PORTATA AVANTI DA GRAZIA.

Pasticceria Mazzali

Da oltre 50 anni, Pasticceria Mazzali ricerca la qualità delle materie prime e l’eccellenza del risultato, perseguendo la perfezione attraverso il rigore nei processi di lavorazione e preservando l’intergrità dell’alimento. Perchè il prodotto finito non deve soltanto essere “buono”, ma racchiudere in sè il massimo rispetto per chi lo consuma.

La magia del lievito madre ci riporta al passato, quando tutto era scandito dal lento fluire del tempo...

Contrariamente a lavorazioni che pur mantenendo caratteristiche di artigianilità si sono adeguate all’innovazione tecnologica, la lavorazione del lievito madre continua a mantenere saldo il presupposto secondo il quale i tempi di lavorazione li regola “Lui”, in base al suo stato di effettiva lavorazione.

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Ecco quindi che la frenesia e la necessità di ottenere tutto e presto, cede il passo “all’attesa”.

Per ottenere un prodotto eccelente, è necessaria una lavorazione che comporta dalle 30 alle 40 ore di lievitazione. I nostri prodotti lievitati contengono solo lievito madre ottenuto dalla fermentazione di pasta acida, sono privi di additivi chimici come conservanti, emulsionanti e coloranti. L’utilizzo di materie prime di primissima qualità permette di ottenere un prodotto che ha la sua massima fragranza entro i primi 40 giorni di vita, dopo di che inizia lentamente il processo di “invecchiamento”.

Panettone Tradizionale

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Soffice dolce della tradizione Meneghina, contenente uva sultanina, arancia e cedro canditi.

Anello Di Monaco

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È il classico dolce di Natale mantovano, dalla caratteristica forma a “fungo con buco al centro”, è un lievitato ripieno di nocciole e mandorle tostate. Esternamente viene glassato con una “colata” di zucchero fondente

Maestrale

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Panettone senza canditi con sola uva di Zibibbo, passita al sole di Pantelleria, e profumato con passito e zenzero.

Panettone integrale al Cioccolato e Fava di Tonka

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100% farina integrale con grandi gocce di cremino al cioccolato fondente, il tutto profumato con fava di Tonka.

Risveglio del Bosco

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Panettone profumato con un infuso al caffè 100% arabica, frutti di bosco semicanditi e perle di cioccolato al caffe.

Pepita del Po

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Lievitato salato al tartufo delle golene del po ideale in accompagnamento a tartare di pesce, crostacei, salmone affumicato, e formaggi semi stagionati di pecora o capra. Il tutto abbinato a bollicine.

Potrai trovare inoltre altre specialità come:

Pandoro
È un dolce che ha nella burrosità e morbidezza le sue peculiarità, che lo rendono unico e piacevole al palato. Molto gustoso se assaporato con un buon vino passito o se abbinato a creme o farciture calde che ne esaltano il profumo di vaniglia.
Cortigiano
Lievitato salato con pomodorini, cipolla borettana, e parmigiano 40 mesi vacche rosse, ideale in abbinamento a salumi e vini rossi.
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Contatti

via Matteotti, 47 - 46034 Governolo (MN)
+ 39 0376 669112
info@pasticceriamazzali.it
    

Orari

06.00 - 13.00
15.30 : 20.00
CHIUSO IL MERCOLEDÌ
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